베이커리세트판매1 🥛 베이커리 유제품 & 기성품 납품 전략! (신선도 유지·도매 거래·매출 극대화 방법 총정리) 🍞📊 베이커리에서 유제품(우유, 버터, 크림)과 기성품(미리 만든 제품, 반제품, 납품용 제품)의 효율적인 관리와 판매 전략이 수익성에 큰 영향을 미칩니다. 적절한 보관과 활용 방법을 적용하면 원가 절감과 매출 증가를 동시에 실현할 수 있습니다.이번 글에서는 유제품 관리법, 기성품(반제품·완제품) 판매 전략, 납품 거래 최적화, 도매 판매 확대 방법, 폐기율 감소 전략까지 구체적으로 분석해드릴게요! 🚀1️⃣ 베이커리 유제품 관리 & 최적 활용법✅ 1. 베이커리에서 주로 사용하는 유제품 종류 & 보관법유제품용도보관 온도유통기한우유반죽·크림·소스0~4℃ (냉장)5~7일생크림 (휘핑크림)케이크·디저트 토핑2~5℃ (냉장)5~7일버터반죽·페이스트리·소스2~6℃ (냉장)2~3개월치즈 (크림치즈·모짜렐라)베이커리 필링.. 2025. 3. 10. 이전 1 다음
