베이커리신메뉴1 🍓 베이커리 과일 관리 & 남은 과일 활용법! (신선도 유지·재고 최적화·폐기율 감소 전략) 🍊🍇 베이커리에서 과일은 신선도가 생명이며, 활용 범위가 넓지만 유통기한이 짧아 폐기율 관리가 중요합니다. 과일을 최적의 방법으로 보관하고, 남은 과일을 다양한 방식으로 활용하면 원가 절감과 판매량 증가 효과를 기대할 수 있습니다.이번 글에서는 베이커리 과일 보관법, 신선도 유지 전략, 남은 과일 재활용 방법, 폐기율 최소화 전략까지 구체적으로 분석해드릴게요! 🚀1️⃣ 베이커리 과일 신선도 유지 & 보관법✅ 1. 과일 유형별 최적 보관 온도 & 유통기한과일 유형적정 보관 온도유통기한 (신선도 유지 기간)보관 방법딸기0~4℃ (냉장)3~5일키친타월에 싸서 밀폐 용기 보관바나나12~15℃ (실온)5~7일다발 그대로 보관, 냉장 금지블루베리·라즈베리0~4℃ (냉장)5~7일씻지 않고 밀폐 용기에 보관망고10~13℃.. 2025. 3. 10. 이전 1 다음
