유통기한관리1 🏪 카페 및 요식업 유통기한 체크 & 루틴 관리법 (위생·폐기율 절감·재고 최적화) 🍽️📦 요식업 및 카페 운영에서는 유통기한을 철저히 관리하지 않으면 위생 문제가 발생하고, 불필요한 폐기 비용이 증가할 수 있습니다. 반대로 효율적인 유통기한 체크 루틴을 설정하면 재고를 최적화하고 수익성을 극대화할 수 있습니다.이번 글에서는 유통기한 체크 방법, 효과적인 재고 관리 루틴, 위생 규정 준수 방법, 폐기율 최소화 전략까지 구체적으로 분석해드릴게요! 🚀1️⃣ 유통기한 체크 기본 원칙 (HACCP 원칙 적용!)✅ 1. 유통기한 & 소비기한 차이점✔ 유통기한: 제조사가 제품의 신선도를 보장하는 기간 (예: 우유, 냉장 육류)✔ 소비기한: 유통기한이 지나도 일정 기간 내 섭취 가능 (예: 건조 곡물, 밀가루)📌 유통기한별 재료 분류재료 유형유통기한보관 방법냉장 육류·생선2~5일0~4℃ 냉장 보관유제품.. 2025. 3. 9. 이전 1 다음
