정기구독서비스1 🎂 베이커리 케이크 관리 & 마진 분석! (홀케이크 vs 조각 케이크 비교·보관법·판매 전략 총정리) 🍰💰 케이크는 베이커리 매출에서 가장 마진율이 높은 제품 중 하나입니다. 하지만 보관 방법이 까다롭고, 홀케이크와 조각 케이크의 원가·판매 전략이 다르므로 체계적인 관리가 필요합니다. 적절한 재료 관리와 판매 전략을 활용하면 폐기율을 줄이고, 수익을 극대화할 수 있습니다.이번 글에서는 케이크 종류별 관리법, 보관 팁, 홀케이크 vs 조각 케이크 원가·마진 분석, 판매량 증대 전략까지 구체적으로 분석해드릴게요! 🚀1️⃣ 케이크 종류별 관리 & 보관법 (신선도 유지 필수!)✅ 1. 케이크 유형별 보관 온도 & 습도 설정케이크 유형특징보관 온도보관 기간생크림 케이크신선한 크림 사용, 부드러운 식감2~5℃ (냉장)1~2일버터크림 케이크버터 함량 높아 보관 용이3~6℃ (냉장)3~5일치즈케이크크림치즈 기반, 묵직한 .. 2025. 3. 10. 이전 1 다음
